Stroji za vakuumsko pakiranje hrane odstranijo zrak iz embalažnih vrečk in jih zaprejo ter tako dosežejo funkcije, kot so preprečevanje oksidacije, plesni in podaljšanje roka uporabnosti. Njihova struktura in načelo delovanja sta naslednja:
Strukturna sestava
Stroj za vakuumsko pakiranje hrane je v glavnem sestavljen iz naslednjih osnovnih komponent:
Vakuumski sistem: Sestavljen je iz vakuumske črpalke, vakuumskih cevovodov in vakuumske komore. Vakuumska črpalka je osrednja komponenta, odgovorna za odstranjevanje zraka iz embalažne vrečke; vakuumski cevovod povezuje vakuumsko črpalko in vakuumsko komoro, kar zagotavlja kroženje zraka; vakuumska komora zagotavlja zaprt prostor, ki omogoča vakuumiranje embalažne vrečke.
Sistem za-toplotno tesnjenje: vključuje šablono za-toplotno zapiranje, grelne elemente in element za nadzor temperature. Šablona za toplo{3}}zapiranje pokriva odprtino embalažne vrečke; grelni elementi, ki jih krmili element za nadzor temperature, stopijo in zaprejo odprtino embalažne vrečke po segrevanju; element za regulacijo temperature zagotavlja natančen nadzor temperature ogrevanja, s čimer se izognete pregretju ali pregretju.
Električni nadzorni sistem: Sestavljen je iz modulov, kot so nadzor moči, nadzor odvoda zraka ter nadzor tlaka in ogrevanja. Sistem za nadzor napajanja upravlja napajanje in zaustavitev opreme; krmiljenje vakuumske črpalke nadzoruje zagon in zaustavitev vakuumske črpalke ter nastavitev časa vakuuma; krmiljenje tlaka in ogrevanja nadzoruje stiskanje šablone za toplo{1}}tesnjenje in segrevanje grelnega elementa, da se zagotovi kakovost tesnjenja.
Transportni sistem embalaže vključuje napravo za vleko filma in transporter z verižnimi sponkami. Naprava za vleko filma potegne embalažne materiale (kot so plastična folija, aluminijasta folija itd.) iz zvitka in jih prenese v vakuumsko komoro; verižni transportni trak se uporablja za pritrditev in transport embalažnih vrečk, kar zagotavlja njihov pravilen položaj v vakuumski komori.
Druge pomožne komponente vključujejo avtomatski mehanizem za dviganje pokrova vakuumske komore in hladilni sistem. Samodejni mehanizem za dvigovanje pokrova vakuumske komore samodejno odpre pokrov vakuumske komore po končanem vakuumskem postopku, kar olajša odstranitev pakiranega izdelka; hladilni sistem hladi toplotno{1}}zavarjene embalažne vrečke, da prepreči deformacijo ali poškodbe zaradi pregrevanja.